YASSA AU POULET

Ingrédient                                                            YASSA AU POULET
                                                                             
                                                                             Spécialité sénégalaise
                                                                     
                                                                              Le yassa peut aussi se préparé avec
                                                                              Plusieurs variété de viande (comme
                                                                              le mouton, le bœuf
                                                                                                            
                                                                               Emincer vos oignons, ajouter les 2
                                                                               cuillère de moutarde, salé, poivré
                                                                               mettez y un cube or et le jus d’un
                                                                               citron





500g de cuisse de poulet                                           
6 oignon
3 poivron
1 citron
1 piment antillais
2 pomme de terre
1 cube or
2 cuillère de moutarde
4 cuillère a soupe d’huile végétal
Sel, poivre



1) dans une cocotte faite chauffer
    4 cuillère d’huile, incorporer la viande
    Faite la doré pendant 10 minute


2)  rajouter les oignons mariner a la moutarde, les poivrons
     préalablement émincer faite revenir
     pendant  5mn incorporer les pommes de terres
     couper en en dés laisser mijoter pendant 25 mn


     Servir avec du riz blanc

Dinde a la sauce tomate

                                                                                            Dinde  a  la sauce tomate



Ingredient

Une cuisse de dinde
1 cuil a soupe de tomate concentré
2 cuil a soupe d’huile d’olive
1oignons
1 piment antillais

Pour l’assaisonnement

2 gousse d’ail
1 pied de cive
1 citron
1 cube or
1 une branche de persil
1 branche de thym
Sel, poivre


1 couper la cuisse de dinde en morceau, dans un saladier déposer les morceaux de dinde laver la avec du vinaigre ( ou frotter la viande avec la peaux de citron après avoir récupérer le jus)
Rincer  la viande avec de l’eau chaude deux fois et égoutté la

2) Badigeonner la viande avec l’assaisonnement  (voir recette) bien mélanger laisser reposer 1 demi heure

3) dans une cocotte faite chauffer 2cuil a soupe d’huile, déposer morceau par morceau dans l’huile chaude, verser le jus d’assaisonnement et 20cl d’eau couvrer la cocotte faite mijoter jusqu’à absorption du liquide, faite roussir pendant 5mn ajouter la cuillère de tomate concentré mélanger faite revenir pendant 5 minute tout en mélangeant

4) ajouter l’oignon couper en rondelle mélanger et mouiller avec un verre d’eau, ajouter le piment sans le percer laisser mijoter pendant 15mn


Server avec du riz blanc ou le riz collé (voire recette)

Souris d agneau et ses legumes du soleil

souris d agneau et ses legumes du soleil
pour 4 personnes


4 souris d agneau
2 aubergines
1fenouil
2 courgettes
3tomates grappe
3 oignons rouge
1 poivron vert
1 poivron rouge
sel
poivres
1 cac de ras el hanout
1 pincée de cannelle
1 pincée de noix muscade


pour les souris d agneau

eplucher un oignons le découpé en petit moceaux et les faire revenir dans une marmite avec deux cuillère a soupe d huile d olive
ajouter les souris les laisser dorer a feu vif pendant deux minute tout en les remuants,saler, poivrée,ajouter une cuillère a cfé de ras el hanout,1 tomates coupé en dés .
ajouter environ 500ml d eau, couvrir et laisser cuire a feux doux pendant environs 45 minutes, ajouter une cuillère a soupe de concentré de tomates et un cube or, vérifié qu il ne faut pas ajouter de l eau , le faire si nécessaire, couvrir et laisser cuire 30 minutes toujours a feux doux.c est prêt!

pour les légumes du soleil

émincée les oignons en petit cubes les faire revenir dans une cuillere a soupe d huile d olive
ajouter le fenouil émincée en dés laisser environs 3 minute a feux moyen, ajouter les aubergines ainsi que les courgettes, tomates,et les poivrons qui eux auront était cuit avant au four puis éplucher.ajouter le sel, poivres,ras el hanout,canelle et noix de muscade , remuet le tout laisser mijoter environs6 a 8 minute a feux doux couvrir.
laisser tièdir environs 15 minutes puis mettre tout ces légumes dans un plats et faire revenir a 150degrès dans un four pour une durée de 20 minutes selons puissance du four.

c est prêt vous pouvez servir a accompagné de riz ou de pomme de terre selon les goûts.

Tajine

préparation 30min, cuisson 1 h 05   ttajine

1 poulet
300g de pruneaux
2 oignons
100g d'amandes
3 cuil a soupe d huile
1 cac de sel
1 cac poivre
1 pincée de safran
1 cace gingembre
25cl d eau
1cac de fleur d oranger
1 cac de cannelle
1cac de graines de sésames

couper le poulet en morceaux. émincée les oignons en lamelle,faire doré les amandes sans leur peau dans une poele avec une cac d huile et les laisser refroidir.

dans un tajine, mettre l huile d olive, faire revenir les morceaux de poulets, ajouter les oignons, le sel le poivre, safran, gingembre mélanger le tout, faire cuire a feux doux, ajouter l eau tout autour, couvrez et laisser mijoter 45 minutes.

pendant ce temps, mettez les pruneaux dans un casserole avec le sucre, l eau la fleur d oranger, la canelle et 3 cuill asoupe d eau. faites cuires a feu moyen pendant 15 minutes.

vérifié que le poulets cuit bien ajouter la préparations des pruneaux, mélanger le tout laisser encor 5 minutes toujours a feu doux.
avant de servir parsemer de graines de sésames.c bon c pret bonne dégustation

Riz colé

Ingrédient                                                                riz colé



50g d’haricot rouge sec
150g de riz parfumer
1petite boîte de lait de coco
1 tomate
1oignon
2 gousse d’ail
1 cube or
3 cuillère a soupe d’huile
Sel, poivre


1)dans une cocotte faite cuire les haricot rouge
pendant  une heure


2 une fois la cuisson des haricot terminer séparer les
grain d’haricot du liquide de cuisson réserver


3) dans une cocotte faite chauffer 3 cuillère a soupe
d’huile d’olive, ajouter l’ail préalablement écraser
faite revenir 1mn ajouter l’oignon et la tomate mélanger
Salé,  poivrer le cube or laisser mijoter pendant 5mn
rajouter les haricot et le lait de coco mélanger laisser mijoter
5mn rajouter le liquide de cuisson des haricot mélanger
vérifier le sel laisser mijoter 5mn


4) pendant ce temps laver le riz, ajouter le dans la cocotte
remuer baisser le feux laisser cuire a feux doux tout en remuant
Jusqu’à absorbtion du liquide


5) recouvrer avec du papier aluminium et un couvercle
Laisser cuire pendant 15mn a feux très doux


Server avec du poisson en sauce tomate ou une viande en sauce

Boisson lacté

Ingrédient                                                               boisson lacté  

                                                                               Avec la même recette vous pourrez
                                                                               utiliser le jus d’orange, et la fanta
                                                                               pour les un enfants c’est un vrai
                                                                               régale


5cl de sirop de grenadine
10cl de jus d’ananas
lait demi écrémé


Dans un grand verre déposer le sirop
de grenadine, ajouter le jus d’ananas
Et remplir avec le lait mélanger

Pâte au légumes et a la viande

Ingrédient                                                          pâte au légumes et a la viande


100g de veau
50g de pâte (au choix)
1 oignons
1 tomate
100g de mélange de poivron
1 branche de céleri
1 piment vert
1 cube or
3 cuillère a soupe d’huile d’olive
Sel, poivre


1) dans une cocotte faite revenir la viande dans
3 cuillère a soupe d’huile d’olive
salé, poivrer, faite revenir pendant 20 mn tout en
remuant de temps en temps puis rajouter les légumes
mélanger ajouter un cube or laisser cuire a feux doux
pendant 15mn

2) au même moment faite cuire les pattes
une fois la cuissons terminer égoutter et mélanger
les au légumes pendant 5mn


Servir chaud

œuf brouiller au légumes

Ingrédient                                                             œuf brouiller au légumes

                                                                              Émincer les oignons, le piment,
                                                                              couper les pommes de terre en petit
                                                                              cube ou tout simplement en rondelle


4 œuf
1 oignon
30g de mélange de poivron
3 pomme de terre
1 cube or
1 petit piment vert
3 cuillère a soupe d’huile d’olive
Sel, poivre


1) dans une poil anti adhésif faite chauffer
3 cuillère a soupe d’huile d’olive rajouter les dés
de pomme de terre,  salé poivrer, faite cuire pendant 20mn tout
en remuant


2) rajouter les poivrons et le petit piment vert
mélanger et faite revenir pendant 10mn tout
en remuant, au même moment battez vos œuf
salé poivrer avec un cube or
ajouter les œufs dans la poele et remuer pendant
2 mn

Semoule de mais au lait

Ingrédient                                                             semoule de mais au lait

                                                                              Vous pourrez trouvez la semoule
                                                                               de mais dans tout les supermarché
                                                                               et épicerie du coin

50g de semoule de mais
50cl de lait
2 verre d’eau
1 bâton  de cannelle
30g de sucre
1 pincer de sel
Extrait de vanille liquide


1) dans une casserole faite bouillir 2 grand
Verre d’eau avec 1 bâton de cannelle

2) un fois que l’eau bouilli ajouter la semoule
mélanger doucement et plus énergiquement
Pour qu’elle soit lisse


3) ajouter le lait tout en remuant rajouter
le sucre, une pincer de sel et quelque goute
de vanille liquide
n’ésiter pas a rajouter si nécessaire car la semoule
absorbe assez rapidement le liquide


4) une fois le lait absorber gouter et rajouter du sucre
Celons votre gout


Servir chaud saupoudrez légèrement de cannelle en poudre

Riz créole

Ingrédient                                                   riz créole

                                                                   Découper les ailes de poulet en deux parti
                                                                   Laver les avec du citron et rincer a l’eau
                                                                   chaude
                                                                  


1 cube or
300g de riz jaune
100g d’aile de poulet
2 tomate
1 oignon
1 piment antillais
1 pied de cive
3 cuillère a soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
2 carotte

1) émincer vos légumes ainsi que
l’ail l’oignon et la cive


2) dans une cocotte faite chauffer 3 cuillère
a soupe d’huile d’olive et mettez y l’ail la cive et
le poulet  faite les doré pendant 10mn


3) ajouter les légumes mélanger mouiller légèrement
laisser mijoter pendant 10mn mouiller a nouveau avec
un grand verre d’eau salé poivrer et un cube or


4) ajouter le riz mélanger le tout laisser mijoter tout en remuant
a feux très doux jusqu’à  absobtion du liquide recouvrer
Et laisser cuire 15mn

servir chaud

Patte a l’italienne

Ingrédient                                                  patte a l’italienne

                                                                  Pour réaliser ce plat vous pourrez utiliser
                                                                  des steak hachée surgelé de même pour
                                                                  les poivrons que vous trouverez dans
                                                                  les magasins picar
                                                                 


2 oignon
2g de viande hachée
100g de mélange de poivron
1 pot de sauce tomate
1 petit piment vert
1 cuillère a soupe de vinaigre
4 cuillère a soupe d’huile d’olive
1 cube or
Sel, poivre



1) dans une grande poèle faite chauffer 3 cuillère
A soupe d’huile mettez y la viande hachée salé
poivrer mélanger laisser cuire 5mn

2) ajouter les oignons émincer et une grande
cuillère a soupe de vinaigre couvrir pendant 5mn incorporer
les légumes mélanger recouvrer laisser mijoter
Pendant 10mn

3) ajouter la sauce tomate mélanger de nouveau
mettez y un cube or salé poivrer laisser mijoter
pendant dix minute a feux doux pendant ce temps
Faite cuire vos pate

Banane vert et son chiquetail de morue

Ingrédient                                              banane vert et son
                                                              Chiquetail de morue
                                              
                                                               La morue est un poisson il est préférable
                                                               de ne pas utilisé de sel,
                                                               avant de la faire cuire faite la tramper au
                                                               moin 8h

                                                            

100g de morue
6 banane vert
2 oignons
1 piment antillais
3 cuillère a soupe d’huile d’olive


1) faite bouillir la morue pendant
une demi heure,
au même moment éplucher les banane
Et les faire cuire a l’eau légèrement salé
avec quelque goute de citron ou du vinaigre
20mn suffisent pour la cuisson;


2) une fois la morue cuite, verser le liquide de cuisson
et mouiller avec de l’eau froide, cela permet de refroidir
la morue a fin de le manipuler


3) émietter la morue et réserver dans une assiette,
dans une casserole faite chauffer 3 cuillère a soupe
d’huile d’olive y mettre les oignon préalablement émincer
Faite revenir 2mn, rajouter la morue, mélanger poivrer
déposer le piment en entier sans le percer
laisser cuire a feux doux pendant 15mn tout en remuant

Servir chaud

Agneau grillé

Ingrédient                                                     agneau grillé et sont oignon
                                                                                a la moutarde

                                                                      Pour plus de saveur baddigeoner
                                                                      La viande avec de la moutarde
                                                                      Salé, poivrer, une gousse d’ail écraser
                                                                      




1kl de côte d’agneau
1kl de pomme de terre
4 oignon
1 petit pot de moutarde
1 cube or
4 cuillère a soupe d’huile d’olive
sel, poivre


1) dans une poèlle faite chauffer 3 cuillère
a soupe d’huile d’olive, mettez y la viande
faite la roussir pendant 2mn et garder au chaud


2) pendant ce temps éplucher les pomme de terre
faite les cuire dans une friteuse ou sauté a la poèle
avec de l’huile d’olive

3) couper vos oignon en petit carrer baddijoner les
de moutarde, dans une petite poele faite chauffer 1 cuillère
soupe d’huile d’olive et mettez y les oignons faite les revenir
pendant 6mn


Et servez les accompagner de la viande et de vos frites

chili en conserve revisiter

Ingrédient                                                 chili en conserve revisiter 

                                                                 Avec le même procédez vous
                                                                 pourrez préparez sans trop vous
                                                                 vous fatiguer plain d’autre recette
                                                                 comme: des petit pois,
                                                                                haricot vert, en conserve
                                                                     
                                                                               

1 boîte de chili en conserve
1 oignon
100g de viande hachée
1 cube or
1 cuillère a soupe d’huile d’olive


1) dans une poèle faite chauffer l’huile d’olive
faite y revenir la viande hachée pendant 5 mn
salé et poivrer incorporer les oignons émincer
Émincer et mélanger


2) ajouter la boîte de chili mettez y un cube or
et faite mijoter pendant 10 mn


servez avec du riz blanc de votre choix

Aloco

Ingrédient                                                  aloco

                                                                  Vous pourrez trouver les bananes
                                                                   Plantin dans la plupart des magasin
                                                                    exotique du type asiatique


3 banane plantin jaune
huile pour friture
sel, poivre




1) éplucher vos banane rincer les
Et couper les en rondelle


2) faite chauffer la friteuse et déposer
les rondelles, retirez les quand elle
aurons pris une couleur caraméliser et
déposer les sur du papier absorbant


Vous pourrez les déguster comme telle
Ou légèrement salé avec une sauce piquante

banane pesé et son piclise

Ingrédient                                                                     banane pesé et son piclise

                                                                                     vous pourrez accompagner ce
                                                                                      D’une viande grillé de votre
                                                                                      choix


3 banane plantin vert

3 carotte
50g de choux blanc
1 piment antillais
Sel, poivre
huile pour friture


1) éplucher les banane couper les en rondelle et faite
Les reposer dans de l’eau salé conserver la peau de
banane cela vous servira a les  écraser

2) pendant ce temps émincer finement les oignons
raper les carottes raper le choux couper le piment en petit morceau
mélanger le tout  salé poivrer, ajouter quelque goute des vinaigre
réserver au frais.


3) faite chauffer la friteuse mettez y les rondelle de banane faite
Les frire pendant 10 mn sortez les de la friture, écraser les rondelle
une par une a l’aide de la peau de banane conserver une fois
terminer reposer les dans la friteuse pendant dix minute, retiré et
déposer sur du papier absorbant