YASSA AU POULET

Ingrédient                                                            YASSA AU POULET
                                                                             
                                                                             Spécialité sénégalaise
                                                                     
                                                                              Le yassa peut aussi se préparé avec
                                                                              Plusieurs variété de viande (comme
                                                                              le mouton, le bœuf
                                                                                                            
                                                                               Emincer vos oignons, ajouter les 2
                                                                               cuillère de moutarde, salé, poivré
                                                                               mettez y un cube or et le jus d’un
                                                                               citron





500g de cuisse de poulet                                           
6 oignon
3 poivron
1 citron
1 piment antillais
2 pomme de terre
1 cube or
2 cuillère de moutarde
4 cuillère a soupe d’huile végétal
Sel, poivre



1) dans une cocotte faite chauffer
    4 cuillère d’huile, incorporer la viande
    Faite la doré pendant 10 minute


2)  rajouter les oignons mariner a la moutarde, les poivrons
     préalablement émincer faite revenir
     pendant  5mn incorporer les pommes de terres
     couper en en dés laisser mijoter pendant 25 mn


     Servir avec du riz blanc

Dinde a la sauce tomate

                                                                                            Dinde  a  la sauce tomate



Ingredient

Une cuisse de dinde
1 cuil a soupe de tomate concentré
2 cuil a soupe d’huile d’olive
1oignons
1 piment antillais

Pour l’assaisonnement

2 gousse d’ail
1 pied de cive
1 citron
1 cube or
1 une branche de persil
1 branche de thym
Sel, poivre


1 couper la cuisse de dinde en morceau, dans un saladier déposer les morceaux de dinde laver la avec du vinaigre ( ou frotter la viande avec la peaux de citron après avoir récupérer le jus)
Rincer  la viande avec de l’eau chaude deux fois et égoutté la

2) Badigeonner la viande avec l’assaisonnement  (voir recette) bien mélanger laisser reposer 1 demi heure

3) dans une cocotte faite chauffer 2cuil a soupe d’huile, déposer morceau par morceau dans l’huile chaude, verser le jus d’assaisonnement et 20cl d’eau couvrer la cocotte faite mijoter jusqu’à absorption du liquide, faite roussir pendant 5mn ajouter la cuillère de tomate concentré mélanger faite revenir pendant 5 minute tout en mélangeant

4) ajouter l’oignon couper en rondelle mélanger et mouiller avec un verre d’eau, ajouter le piment sans le percer laisser mijoter pendant 15mn


Server avec du riz blanc ou le riz collé (voire recette)

Souris d agneau et ses legumes du soleil

souris d agneau et ses legumes du soleil
pour 4 personnes


4 souris d agneau
2 aubergines
1fenouil
2 courgettes
3tomates grappe
3 oignons rouge
1 poivron vert
1 poivron rouge
sel
poivres
1 cac de ras el hanout
1 pincée de cannelle
1 pincée de noix muscade


pour les souris d agneau

eplucher un oignons le découpé en petit moceaux et les faire revenir dans une marmite avec deux cuillère a soupe d huile d olive
ajouter les souris les laisser dorer a feu vif pendant deux minute tout en les remuants,saler, poivrée,ajouter une cuillère a cfé de ras el hanout,1 tomates coupé en dés .
ajouter environ 500ml d eau, couvrir et laisser cuire a feux doux pendant environs 45 minutes, ajouter une cuillère a soupe de concentré de tomates et un cube or, vérifié qu il ne faut pas ajouter de l eau , le faire si nécessaire, couvrir et laisser cuire 30 minutes toujours a feux doux.c est prêt!

pour les légumes du soleil

émincée les oignons en petit cubes les faire revenir dans une cuillere a soupe d huile d olive
ajouter le fenouil émincée en dés laisser environs 3 minute a feux moyen, ajouter les aubergines ainsi que les courgettes, tomates,et les poivrons qui eux auront était cuit avant au four puis éplucher.ajouter le sel, poivres,ras el hanout,canelle et noix de muscade , remuet le tout laisser mijoter environs6 a 8 minute a feux doux couvrir.
laisser tièdir environs 15 minutes puis mettre tout ces légumes dans un plats et faire revenir a 150degrès dans un four pour une durée de 20 minutes selons puissance du four.

c est prêt vous pouvez servir a accompagné de riz ou de pomme de terre selon les goûts.

Tajine

préparation 30min, cuisson 1 h 05   ttajine

1 poulet
300g de pruneaux
2 oignons
100g d'amandes
3 cuil a soupe d huile
1 cac de sel
1 cac poivre
1 pincée de safran
1 cace gingembre
25cl d eau
1cac de fleur d oranger
1 cac de cannelle
1cac de graines de sésames

couper le poulet en morceaux. émincée les oignons en lamelle,faire doré les amandes sans leur peau dans une poele avec une cac d huile et les laisser refroidir.

dans un tajine, mettre l huile d olive, faire revenir les morceaux de poulets, ajouter les oignons, le sel le poivre, safran, gingembre mélanger le tout, faire cuire a feux doux, ajouter l eau tout autour, couvrez et laisser mijoter 45 minutes.

pendant ce temps, mettez les pruneaux dans un casserole avec le sucre, l eau la fleur d oranger, la canelle et 3 cuill asoupe d eau. faites cuires a feu moyen pendant 15 minutes.

vérifié que le poulets cuit bien ajouter la préparations des pruneaux, mélanger le tout laisser encor 5 minutes toujours a feu doux.
avant de servir parsemer de graines de sésames.c bon c pret bonne dégustation

Riz colé

Ingrédient                                                                riz colé



50g d’haricot rouge sec
150g de riz parfumer
1petite boîte de lait de coco
1 tomate
1oignon
2 gousse d’ail
1 cube or
3 cuillère a soupe d’huile
Sel, poivre


1)dans une cocotte faite cuire les haricot rouge
pendant  une heure


2 une fois la cuisson des haricot terminer séparer les
grain d’haricot du liquide de cuisson réserver


3) dans une cocotte faite chauffer 3 cuillère a soupe
d’huile d’olive, ajouter l’ail préalablement écraser
faite revenir 1mn ajouter l’oignon et la tomate mélanger
Salé,  poivrer le cube or laisser mijoter pendant 5mn
rajouter les haricot et le lait de coco mélanger laisser mijoter
5mn rajouter le liquide de cuisson des haricot mélanger
vérifier le sel laisser mijoter 5mn


4) pendant ce temps laver le riz, ajouter le dans la cocotte
remuer baisser le feux laisser cuire a feux doux tout en remuant
Jusqu’à absorbtion du liquide


5) recouvrer avec du papier aluminium et un couvercle
Laisser cuire pendant 15mn a feux très doux


Server avec du poisson en sauce tomate ou une viande en sauce

Boisson lacté

Ingrédient                                                               boisson lacté  

                                                                               Avec la même recette vous pourrez
                                                                               utiliser le jus d’orange, et la fanta
                                                                               pour les un enfants c’est un vrai
                                                                               régale


5cl de sirop de grenadine
10cl de jus d’ananas
lait demi écrémé


Dans un grand verre déposer le sirop
de grenadine, ajouter le jus d’ananas
Et remplir avec le lait mélanger

Pâte au légumes et a la viande

Ingrédient                                                          pâte au légumes et a la viande


100g de veau
50g de pâte (au choix)
1 oignons
1 tomate
100g de mélange de poivron
1 branche de céleri
1 piment vert
1 cube or
3 cuillère a soupe d’huile d’olive
Sel, poivre


1) dans une cocotte faite revenir la viande dans
3 cuillère a soupe d’huile d’olive
salé, poivrer, faite revenir pendant 20 mn tout en
remuant de temps en temps puis rajouter les légumes
mélanger ajouter un cube or laisser cuire a feux doux
pendant 15mn

2) au même moment faite cuire les pattes
une fois la cuissons terminer égoutter et mélanger
les au légumes pendant 5mn


Servir chaud